E’ tempo di raccogliere la Lavanda…

L’agriturismo La Piantata ritorna, e non con le proposte della casetta sull’albero, che quella non passa mai di moda, ma con una proposta culinare…Quale migliore occasione per conservarne qualche spiga e preparare un delizioso Risotto alla Lavanda dal profumo delicato e dal sapore irresistibile! Questa è la ricetta di un amico, lo chef Pierluigi Canuzzi, che l’ha preparata per la Festa della Lavanda, svoltasi a Tuscania il 3 e 4 Luglio scorsi.

Ingredienti per 4 persone: 1 litro d’acqua, 1 cipolla grande, 2 carote, sale q.b. 4 spighe di Lavanda biologica Angustifolia in fiore, lavate e asciugate 500 gr di riso Carnaroli 50 gr di burro 150 gr di pecorino fresco della Tuscia (20 giorni di stagionatura) 40 gr di parmigiano grattugiato 40 gr di pecorino romano grattugiato.

Procedimento: Preparare il brodo con mezza cipolla, le carote, l’acqua e 2 delle spighe di lavanda, facendo cuocere a fiamma bassa per circa 3 ore. Questo passaggio è importante per far sì che il brodo non diventi troppo amaro. A cottura quasi ultimata, regolare di sale. In una pentola da risotto,  far imbiondire l’altra mezza cipolla con il burro, spegnere la fiamma e versare il riso; far insaporire, girando velocemente per 1 minuto. Mettere di nuovo la pentola sul fuoco e versare nel riso 2/3 del brodo; dopo un paio di minuti, abbassare la fiamma e far cuocere per altri 8 minuti, senza girare. A questo punto versare il rimanente brodo e dopo 2 minuti il pecorino fresco tagliato a dadini di un centimetro. Appena il risotto risulta cremoso e denso, toglierlo dal fuoco ed aggiungere i fiori di lavanda delle restanti spighe, il parmigiano ed il pecorino romano grattugiati. Mescolare velocemente,  in modo che il risotto si ossigeni e rimanga cremoso. Ottimo l’abbinamento con qualche scaglia di tartufo scorzone estivo.

Buon appetito!

A cura di: Samantha Lamonaca

Info: Agriturismo La Piantata

Il Baden-Württemberg è la regione tedesca ad alta concentrazione di qualità gastronomica e, di questo, si ha una riprova guardando alla quantità di ristoranti giudicati positivamente da Michelin: la cucina tradizionale dei locali della Foresta Nera, il patrimonio vinicolo del Baden e i prodotti d.o.c. rendono interessante il viaggio in questi luoghi per gustare sapori e luoghi. Partendo da Stoccarda una sosta obbligata è quella presso i negozi di Delikatessen che vendono i prosciutti della Foresta Nera e i formaggi del Kaiserstuhl e, dal 25 agosto al 5 settembre, si svolge il Weindorf: rassegna enogastronomica con diversi padiglioni che presentano tutta la gamma dei cibi e vini caratteristici. A conclusione della bella stagione nella Foresta Nera potrete percorrere la Strada del vino del Baden per visitare le cantine che aprono le porte ai visitatori. La Germania è altrettanto famosa per la birra e di fatto non poteva mancare una celebrazione come la Cannstatter Volkfest, seconda solo all’Oktoberfest in termini di dimensioni e partecipanti, per dare il benvenuto all’autunno. Rivolta invece agli intellettuali è l’Eat Art che si trova al Kunstmusem di Stoccarda ed è incentrata sul cibo come componente dell’identità sociale, nonché come protagonista di molte opere d’arte. Quest’anno ricorrono i festeggiamenti della casa di Svevia e ci si può calare nell’atmosfera tipica medievale grazie a soggiorni presso il castello di Burg Katzenstein eretto nel XII secolo, oppure sedendosi ad una tavola imbandita con la cena del cavaliere: zuppe di verdure, selvaggina, vari tipi di carne, knödel di pane e dolci di mele sono solo alcuni dei piatti che vi faranno assaggiare tempi lontani. Se volete continuare a contemplare le roccaforti potrete intraprendere l’itinerario della Burgenstrasse imbattendovi in castelli medievali e residenze rinascimentali: alcuni di questi sono stati convertiti in cantine e alberghi che hanno però saputo mantenere intatto il clima romantico dei tempi delle dame e dei cavalieri.

Testo di Mauro Pinto

Link utili

Baden Wuerttemberg Tourismus

Cannstatter

Kunstmuseum

Black Forest

Come arrivare

In aereo

Si può raggiungere la Foresta Nera dall’aeroporto nazionale Baden Airpark.

Baden Airpark

In treno

La linea ferroviaria della valle del Reno in Svizzera conduce sul bordo occidentale della regione turistica.

In auto

L’autostrada A 5 corre lungo il lato ovest della Foresta Nera.

Dove dormire – Dove mangiare

Castello di Burg Katzenstein

Il fascino di sostare in un castello medievale con le stanze ammobiliate in maniera semplice e funzionale. Si offre anche la possibilità di consumare pasti tipici del medioevo.

Burg Guttenberg

Una rocca che vi dà perfino la possibilità di dormire sui giacigli di fieno e di godere di una colazione con buffet in perfetto stile cavalleresco.

Santa Maddalena, in provincia di Bolzano, è il paese che ospita la Festa dello Speck in Alto Adige: una cornice ispirata dalla semplicità e incastonata nella Val di Funes con intorno solo montagne, che dà l’idea di trovarsi in un bacino verde costeggiato dalle silenziose rocce. L’evento è giunto già all’ottava edizione, è previsto dal 1 al 3 ottobre e comprenderà spettacoli musicali e un mercatino di prodotti locali. Il vero protagonista della manifestazione è lo speck IGP che viene considerato “ambasciatore del gusto” di questa regione e viene ancora prodotto secondo la secolare massima “Poco sale, poco fumo e molta aria”. Il metodo antico prevede una lieve affumicatura, una stagionatura di sei mesi circa e una percentuale di sale pari al 5%. Il gusto dello Speck Alto Adige è apprezzato in tutto il mondo e questa occasione permette non solo di conoscerlo con il proprio palato, ma anche di riscoprire gli usi e costumi dei contadini. Appare di gran lunga più giovane la rassegna del Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige/ Südtirol che si svolge dal 1 al 3 ottobre, quasi a sottolineare lo stretto legame tra pane e companatico: i giorni sono gli stessi della festa dello Speck. Bressanone, la città più antica della Contea del Tirolo, fa da sfondo a questo festival all’insegna del gusto: la piazza del Duomo si trasforma in una passerella per l’esibizione dei panificatori impegnati nella realizzazione dello strudel, del pane tradizionale e di alcune varietà come lo Schüttelbrot ossia il pane di segale duro. La musica folkloristica farà da colonna sonora all’evento dove, dietro ogni fetta di pane, si nasconde una tradizione antica.

Testo di Mauro Pinto

Link utili

Speckfest

Nercato del Pane

Come arrivare

Santa Maddalena

In auto

Autostrada A22 Modena – Brennero

In treno

Collegata perfettamente alla rete ferroviaria lungo i treni diretti verso le maggiori città italiane.

Bressanone

In macchina

Autostrada del Brennero in direzione Verona-Bolzano.

In treno

Fermate per tutti i treni nella stazione di Bressanone.

Dove dormire

Four Points by Sheraton Bolzano – Via Bruno Buozzi, 35 · 39100 Bolzano · Italia

Hotel moderno con camere dotate di ogni comfort situato in ottima posizione.

Hotel Elephant – Weißlahnstr. 4 – Bressanone

Albergo in stile tradizionale arredato con raffinatezza.

Dove mangiare

Ristorante Sunneg – Via dei Vigneti 67 – Bressanone

Ristorante con cucina tipica locale.

Un modo diverso di concepire la vacanza apprendendo modi di vivere il sè e la natura, riprendendo antiche tradizioni e nuovi modi di porsi, in un contesto naturale, dove relax non è soltanto una parola.

Nutrire abitudini ecologiche e la leggerezza dell’essere: dieci giorni di insegnamenti pratici di formazione attiva.

Dal 16 al 25 di agosto “i 5 Tessuti” daranno vita ad un soggiorno-formazione nel suggestivo silenzio dell’ agriturismo rifugio Prad Mill, tra i monti dell’Occitania.

6 corsi legati alla conoscenza della natura e del sè, articolati e suddivisi nel corso della vacanza.

la natura non fa nulla di inutile

 Introduzione all’ Orticoltura naturale condotto da Matteo Mazzola  la lievitazione naturale Panificazione casalingacondotto da Francesco Ricci
sono un colore che si muove per uscirere cerca un pittore per amore di sé

Pigmenti naturali per disegnare le emozioni: il corpo come ambiente

condotto da Chiara Toffanin

una fugace esplorazione,compiuta attraverso il training di un attore e la narrazione, del rapporto con l’ambiente

Il sentimento della terra: seminario di teatro

condotto da Bruno Macaro

I sacerdoti alati al matrimonio dei fiori

Introduzione all’apicoltura naturale

condotto da Matteo Mazzola

E’ tempo di capire veramente ciò che gli animali ci dicono e ciò che dicono l’uno all’altro

Verso una conoscenza più profonda del cavallo

condotto da Marta Cattarini

Per maggiori informazioni cell.    +393394157148   +393394157148   e-mail macrello74@yahoo.es

di Teresa Scacchi

Stone Alone In Saint Paul”: il suggestivo villaggio provenzale accoglie la sorprendente mostra fotografica dell’ex Rolling Stones Bill Wyman.

L’esposizione di foto scattate da Bill Wyman a musicisti del calibro di John Lennon, Bob Dylan, Elton John ed altri, insieme a quelle che ritraggono artisti francesi quali Chagall, Arman e César, è un omaggio dell’ex Rolling Stones a Saint Paul de Vence, splendido villaggio medievale nel sud della Francia. Nell’Incantevole borgo in cui è possibile trascorrere indimenticabili giorni al sole della Provenza, la dimora di charme “Le Saint Paul” è indirizzo intimo con angolo gastronomico e la base ideale per visitare la mostra ed anche le numerose gallerie d’arte del villaggio. Una mostra fotografica del tutto originale ed un fotografo d’eccezione per un magnifico villaggio provenzale che, con più di 2 milioni di visitatori all’anno, rappresenta una delle mete turistiche più visitate di Francia. Il fotografo è Bill Wyman, bassista ed ex Rolling Stones, che ha trascorso diversi anni della propria vita in Provenza nei dintorni di Saint Paul de Vence, il borgo che ospita oggi un’esposizione di 94 fotografie originali, per lo più a colori, dalla collezione privata dell’artista. « Stone Alone In Saint Paul. 1966 -2010 » raccoglie, infatti, diverse foto singole dei membri dei Rolling Stones ed altri musicisti, tra cui John Lennon, Bob Dylan ed Elton John, oltre ad artisti come Chagall, Arman e César. « Essendomi trasferito nel Sud della Francia nell’Aprile del 1971, mi sono innamorato di Saint Paul de Vence sin dalla mia prima visita. », ha affermato Bill Wyman, « E’ per me un grande piacere essere il curatore della mostra Stone Alone in Saint Paul e aprire una piccola finestra sugli anni trascorsi da me in questo meraviglioso villaggio.» Interamente circondato da mura fortificate, Saint Paul de Vence si presenta in tutta la sua bellezza e particolarità già fuori dalle mura, dall’alto della sua collina. All’interno rivela poi un borgo medioevale magnificamente mantenuto nel tempo, che ha ispirato numerosi artisti di tutto il mondo e che accoglie nelle sue romantiche e sinuose stradine numerose gallerie d’arte. Indirizzo intimo, raffinato e base ideale per visitare la mostra, che durerà fino alla fine di Settembre, e vivere appieno la splendida atmosfera del borgo, è Le Saint Paul, un piccolo hôtel di charme ricavato dall’unione di antiche abitazioni signorili del XVI secolo in pietra a secco, sapientemente ristrutturate per assicurare ai propri ospiti un calore non comune. In quest’affascinante hôtel, associato a Relais & Chateux dal 1992, le camere e suite si svelano in tutta la loro eleganza tra mattonelle antiche, tessuti di seta e letti a baldacchino. Fiore all’occhiello de Le Saint Paul, unico hotel di lusso all’interno delle mura, è poi il ristorante gastronomico, che ha ricevuto la prima Stella Michelin nel 2000, a dimostrazione del savoir faire dello chef Ludovic Puzenat, che prepara raffinati piatti provenzali da gustare anche all’aperto, godendo della splendida vista su una Provenza ancora autentica.

A cura di: Samantha Lamonaca

Info: www.billwyman.com

Come arrivare: Per raggiungere Saint-Paul-de-Vence si può scegliere tra diverse possibilità. Chi viaggia in auto deve percorrere l’autostrada A8 e imboccare l’uscita 47, e procedere in direzione La Colle sur Loup/Vence: Saint Paul è situata a 15 km dall’autostrada, tra La Colle sur Loup e Vence. Chi preferisce il treno può scendere alla vicina stazione di Cagnes sur Mer o in alternativa, se si viene da Parigi, alla stazione di Antibes o Nizza. Anche l’aeroporto più vicino è quello di Nizza.

Dove mangiare: Hotel Le Saint Paul , ristorante caratteristico con ottima cucina provenzale da gustare all’aperto godendo della splendida vista.

Le Caruso, ristorantino caratteristico, con ottima cucina francese.

Dove dormire: Hotel Le Saint Paul davvero particolare, è un hotel di charme ricavato dall’unione di antiche abitazioni signorili, per un soggiorno romantico, rilassante e indimenticabile.

Viaggiare in auto ha per me un grande fascino e quando sotto le ruote ho solo sottile, soffice ed impalpabile sabbia la sensazione di libertà è immensa. Il Sahara tunisino è vasto e, a prima vista, può sembrare tutto uguale; tuttavia, ad una più attenta analisi, si possono notare sfumature di colore che cambiano in base alla luce, alla quantità d’acqua o all’ora del giorno, piccole impronte di chissà quale animale che tracciano la sabbia, strani arbusti dall’ingannevole aspetto poco vitale. In Tunisia ci sono otto Parchi nazionali e il più grande, con i suoi 150.000 ettari, è il Parco Djebil, ai margini del grande Erg orientale. Qualche millennio fa la zona era coperta da una sorta di savana composta da arbusti tipici della zona centrale del Sahara e le caratteristiche biologiche di questo ecosistema hanno giustificato l’istituzione del Parco nazionale nel 1994. Le tribù nomadi berbere, hanno però da subito contestato questa decisione perché, oltre a dover combattere quotidianamente con il difficile ambiente sahariano, si sono visti sottrarre ampi spazi di pascolo. Un cosa che nel deserto lascia costantemente stupiti è come le piante e gli animali riescano a sopravvivere nonostante l’apparente mancanza d’acqua. Pare che flora e fauna possano rimanere in vita grazie all’ampia rete di linee che in profondità costituiscono un letto di flusso verso le depressioni che esistono in tutta la zona. Nel Parco,ovviamente, non sono ammessi mezzi a motore e le guardie si muovono a cavallo o a dorso di dromedario. Così, ritrovandomi al tramonto di fronte alla porta d’accesso della zona protetta, i guardiani   mi esortano a campeggiare a ridosso delle mura, perché venga protetta dal forte vento notturno ma solo dopo aver cenato con loro. Vengo invitata a sedermi intorno ad un grosso braciere dalle alte fiamme, perché il freddo inizia a farsi sentire tagliente. Mentre i miei ospiti sono intenti a preparare un tè caldo, io mi riempio gli occhi con i colori del tramonto, il sole tinteggia la sabbia di un caldo color arancio mentre le gazzelle corrono elegantemente nello spazio infinito. La vita qui non è certo semplice; i turni di guardia al Parco sono di tre mesi, durante i quali stare lontano dalla famiglia è un’aggravante al clima difficile: molto caldo d’estate e intensamente freddo in inverno. L’ora di cena è arrivata e Abdallah e Fahed mi offrono dell’ottimo riso al vapore con carne e verdure. Da bere acqua, che proviene dalla cisterna e bisogna utilizzare tutti il medesimo bicchiere…ma che importa, non sarà questo ad impedirmi di gustare questa ottima cena in compagnia di persone gentili e incuriosite da me, tanto quanto io lo sono da loro.

Riso al vapore tunisino:

ingredienti per 2 persone: 150 gr riso parboiled, 100 gr carne di manzo, 2 zucchine, 1 cipolla, zenzero, zafferano, curcuma, sale. Mettere il riso in un recipiente con le spezie ed il sale. Aggiungere poca acqua, mescolare e far riposare. Nel frattempo tagliare la carne in piccoli pezzi o, in alternativa, potete preparare delle polpettine con carne macinata. Il riso va cotto in una pentola per la cottura al vapore (io uso la pentola per fare il cous cous), quindi mettere l’acqua a scaldare. Versate il riso nel cestello della pentola ed aggiungete la cipolla tagliata a fette, le zucchine a rondelle e la carne. Coprite con il coperchio e fate cuocere circa 40 minuti. Servire con pomodori e cipolla fresca.

Testo e foto: Federica Giuliani

Appuntamento per il 27  luglio, in Val Gardena si potrà degustare la cucina tradizionale ladina. Una serata speciale è in programma a Selva, dove una tavolata lunga 300 mt con assaggi tipici e  tradizionali a tema, musica e balli popolari, saranno i protagonisti delle vie del centro. Ogni anno 600 persone degustano un menù di quattro portate, con un tema diverso; nel 2009 “Canederli dall’antipasto al dessert” , per il 2010 sarà una sorpresa. Nel corso di tutta l’estate, sarà da non perdere una visita al Rifugio Comici, noto d’inverno per offrire tutti i giorni pesce fresco agli sciatori; per l’estate 2010 si specializzerà in una cucina a base di erbe di montagna, e sarà il primo ristorante a 2400 mt di altezza alle erbe alpine, con un proprio orto botanico. Infine durante le settimane culturali, oltre a dimostrazioni di scultura, serate di montagna, feste folcloristiche; baite e rifugi offriranno una variazione di pietanze originarie dell’Alto Adige. La gastronomia locale potrà inoltre essere degustata nei vari ristorantini del paese, dove chef dal mondo, contadini e agricoltori locali, si uniranno per creare piatti unici e speciali all’insegna di un’estate gastronomica locale.

Per Info www.valgardena.it

Testo: Samantha Lamonaca

Dal latino Strate Burgum, la Città delle strade, prende il nome Strasburgo, capitale dell’Alsazia. Ha il porto fluviale più importante di Francia e proprio il fiume  che l’attraversa la rende maggiormente attraente ai miei occhi. Fondata più di 2000 anni fa, Strasburgo ha sempre mantenuto un ruolo importante: fu sede della battaglia tra romani ed alemanni, nel medioevo divenne un’importante centro commerciale grazie alla sua posizione strategica, per decenni rimasta al centro della disputa sulla sua appartenenza tra Francia e Germania, cambiò nazionalità ben 4 volte. Attualmente è sede permanente del Parlamento Europeo. Al di là dei dati storici, Strasburgo è una città che colpisce per l’ordine e la bellezza delle sue strade .Maestosa la Cattedrale di Notre Dame, un vero gioiello la Maison Kammerzell, vecchia sede di un facoltoso commerciante ora trasformata in un bellissimo ristorante, con ricche decorazioni e intagli nella facciata in legno; ma il quartiere che più preferisco è la Petite France. In passato era abitata da mugnai, conciatori e pescatori; si snoda lungo deliziosi canali attraversati dai famosi “Ponti coperti”, che hanno mantenuto il nome malgrado abbiamo perso da tempo la loro copertura. Divertente è fare un giro sul battello passando attraverso le chiuse, assistendo alle manovre per inondare i canali. Proprio a Petite France c’è La Grande Ecluse (Grande chiusa) che, in caso di necessità, permetteva di inondare tutta la parte sud della città. La cosa migliore che si possa fare è vagare senza meta, ammirando i mulini, le case che sembrano sempre dipinte di fresco, i fiori sui balconi e fermarsi ad assaggiare qualche specialità. Di piccoli ristoranti tipici ce n’è molti e non è difficile trovarne uno dove mangiare bene; quello che ho scelto io aveva un’entrata un po’ defilata rispetto alle vie più frequentate, ma di fianco a un mulino e con la vista sul canale. Foie gras accompagnato da pane nero e cubetti di gelatina al Traminer aromatico, Tarte Flambèe e una bottiglia di Gewurztraminer hanno allietato una già perfetta giornata. L’altra sera ho realizzato una versione casalinga e gradevolissima della Tarte Flambèe; è una sorta di pizza che anticamente si faceva prima del pane, cotta con il fuoco acceso con i rami più piccoli, in genere quelli molto profumati di pino. E’ chiamata “flambèe” perché il fuoco bruciacchiava leggermente sia gli ingredienti della farcitura che i bordi di pasta. Anche oggi viene cotta nel forno a legna….ma noi ci accontentiamo di uno forno di casa molto caldo.

Tarte Flambèe

Ingredienti per la pasta: 400 gr farina 00, lievito di birra, sale, acqua
ingredienti farcitura: Creme fraîche, cipolla, pancetta a cubetti

Impastare la farina con il lievito, il sale e l’acqua sufficiente ad ottenere una pasta liscia ed elastica; far lievitare fino a che non è raddoppiata di volume. La Creme fraîche è un formaggio bianco tipico francese, nel caso non riusciste a reperirla potete utilizzare la panna lasciata qualche ora a cagliare con del succo di limone…è ottima! Tagliare a fette sottili le cipolle, farle rosolare con la pancetta e tenerle da parte. Preriscaldare il forno al massimo della temperatura; tirare la pasta in una sfoglia piuttosto sottile, mettetela in una teglia preferibilmente rotonda, farcite con la Creme fraîche, le cipolle, la pancetta ed infornate fino ad una perfetta doratura della Tarte. Servire preferibilmente su un piatto di legno, per mantenerne il calore.

Testo e foto: Federica Giuliani

Il Grand Tour of Taste è l’ormai consueta “tappa di avvicinamento” alla Serata di Gola e al Dopoteatro con gli Chef® 2010: un progetto un progetto Arena del Sole – Teatro Stabile di Bologna, realizzato con la collaborazione di Provincia di Bologna Assessorato Agricoltura e Assessorato Attività Produttive e Turismo, con il sostegno di Porsche e il contributo di Alessi.
Il Grand Tour of Taste è un viaggio compiuto da  chef e giornalisti di testate nazionali italiane alla scoperta dei prodotti tipici e dei sapori della Slovenia, fra ricchezze paesaggistiche, tradizione agro-alimentare e ricerca gastronomica, nel maggio scorso.  Questo viaggio, come già da alcuni anni, è stato compiuto a bordo di prestigiose vetture Porsche (Porsche Italia è infatti fra i principali sostenitori dell’intero progetto), percorrendo i magnifici paesaggi della Slovenia alla ricerca delle specialità agro-alimentari che verranno successivamente utilizzate nella Serata di Gola e nei Dopoteatro con gli Chef.

La Slovenia è una terra tutta da scoprire, anche da un punto di vista enogastronomico. Nonostante le sue dimensioni limitate, infatti, questa nazione è in grado di offrire grandi soddisfazioni anche a buongustai abituati al meglio come gli italiani, primi ormai da molti anni fra i turisti stranieri che ogni anno soggiornano nei bellissimi alberghi disseminati per il territorio e godono delle proprietà salutari delle acque termominerali di sorgenti termali di lunghissima tradizione ed è stata scelta come destinazione di viaggio per il 2010 di un gruppo di chef e giornalisti italiani che ogni anno partono alla scoperta delle specialità gastronomiche di un diverso paese straniero nell’ormai famoso “Grand Tour of Taste”: tre giorni dedicati alla scoperta dei prodotti tipici e dei sapori del territorio, fra ricchezze paesaggistiche, tradizione agro-alimentare e ricerca gastronomica.

Gli ospiti italiani, fra i quali diversi cuochi stellati Michelin e curatori di rubriche di cucina per alcuni fra i principali media nazionali, hanno potuto incontrare importanti cuochi, viticoltori e agronomi della Slovenia per confrontarsi sullo stato dell’arte della cucina slovena.

Il ristorante del Castello di Otočec, maniero medievale convertito in hotel a 5 stelle, è stato selezionato fra le tappe principali del progetto e dunque il gruppo ha avuto l’occasione di incontrare il supervisore del ristorante dell’hotel, lo chef Robert Gregorcic.

I menu del Castello di Otočec riflettono le specialità culinarie della nazione, importanti tanto quanto i meravigliosi paesaggi e la natura incontaminata. I piatti sono una commistione fra le ultime tendenze in fatto di gusto e le tradizioni etnologiche delle regione Dolenjska. Arrivati in grande stile, gli ospiti sono stati accolti da una performance di benvenuto dei “castellani” e da questo straordinario menù:

Fagiano adulto con erbe su insalata di denti di leone e olio di zucca

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Segale e funghi  porcini della Dolenjska con ortica, primula e formaggio di capra della regione  Kozjansko

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Carne di cervo stufata della foresta Kocevje con salsa di cioccolato amaro e bacche di ginepro, accompagnata da kohlrabi scottato e punte d’asparagi con nocciole

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Crema gelata al lillà con spuma di salsa di limone e menta balsamica

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Caffè e torta al dragoncello

Alla fine dello scorso anno il Castello di Otocec è entrato non solo a far parte della prestigiosa associazione internazionale di Castelli e Ristoranti di lusso “Relais & Chateaux”, ma anche della “Chain des Rotisseurs”, una delle più antiche associazioni di arte culinaria al mondo, la cui filosofia di conservazione ed esaltazione della convivialità e delle specialità enogastonomiche tipiche di ogni regione rispecchiano appieno i valori di eccellenza propugnati dallo staff che dirige il ristorante del Castello.

Alberghi Otočec
8222 Otočec ob Krki, Slovenija
Informazioni e prenotazioni:

Tel.: +386 7 38 48 600, +386 7 38 48 900  Fax: +386 7 38 48 905

E-mail: booking.otocec@terme-krka.si
www.terme-krka.si

Otočec è uno dei luoghi più suggestivi della Slovenia. Il  verde paesaggio,  solcato da fiumi, ruscelli, ampi boschi e dolci colline,  regala un’atmosfera da fiaba. In questo incantevole scenario, su un  boscoso isolotto in mezzo al fiume Krka, sorge il Castello di Otočec. La “signora del castello” sarà pronta ad accogliere gli ospiti con un brioso Cvicek, il vino tipico della zona. Un’ospitalità autentica, piacevolmente rilassante, da coniugare con  bagni termali e  trattamenti di benessere alle vicine terme di Smarjeske Toplice o Terme di Dolenjske Toplice o con rilassanti partite di golf sul campo circostante.

di Teresa Scacchi

Imboccare una strada nuova vuol dire lasciarsi guidare dalla forza della curiosità che ci prende per mano alla volta di mete incognite e, tuttavia, visitare un posto non si riduce esclusivamente a una presenza fisica: possiamo assimilare un luogo gustandolo. Gli EATinerari coniugano la doppia valenza del viaggio come scoperta tangibile di situazioni, popoli e paesaggi inesplorati, con l’importanza dei sapori e delle tradizioni culinarie. Il principio ispiratore per capire la filosofia di questi tour è quello antico dell’equazione tra buono e bello, contornati da storie di persone e di ricette che si perdono nel tempo. Gli EATinerari si possono suddividere in due macro-categorie in base all’utilizzo o meno di un bus. Tra i tour proposti si mostra interessante quello degli Spiriti Langaroli che prevede una visita al centro storico di Barolo con la possibilità di spaziare all’interno del Castello e vedere da vicino le cantine Borgogno che vantano una storia secolare: esistono dal 1761 e dalle loro botti si ricavano pregiati vini piemontesi. A seguito del pranzo, con degustazione dei prodotti biologici locali, ci si dirige verso le distillerie Mario Montanaro di Gallo d’Alba. Il produttore realizza distillati raffinati grazie al supporto dei metodi di lavorazione tradizionale e facendo leva sul bagaglio d’esperienza della Scuola Enologica di Alba. I prezzi vanno dai 48 ai 68 euro a persona ed i tour proposti offrono una certa varietà passando dalla Birra Baladin di Piozzo alle cantine di Fontanafredda. Gli itinerari sono aperti a tutti e per le prenotazioni basta andare sul link indicato di seguito.

Testo di Mauro Pinto

Contatti e prenotazioni : Tramite le agenzie Liberi Tutti presenti in diverse citta’ del nord. Per l’elenco completo vedere al link seguente.

Link utili: Il sito EATinerari elenca i 6 itinerari inclusi nell’originale “box” acquistabile in 2 formati differenti: per una scoperta del territorio in bus o a bordo di un proprio mezzo.