Non tutte le botti sono uguali

Queste sono le botti in cui vengono affinati i vini dell’Azienda la Barbatella. secondo il disciplinare de il Nizza, associazione di produttori di Barbera d’Asti Superiore, prevede un riposo in legno di almeno sei mesi. Il tipo di botte scelta dipende dal produttore: c’è la barrique, da 225 litri, o il tonneau,  da 500 litri. La superficie di legno a contatto con il vino incide ovviamente sul risultato finale.