La Svezia quest’estate ci sorprende con una proposta tutta da mangiare, The Edible Country a fianco dei migliori chef stellati delle regioni occidentali.
E’ da tempo ormai che la cucina scandinava , prima considerata inesistente e un po’ barbara, ha guadagnato terreno e adepti ; lo testimoniano la quantità di stelle Michelin che punteggiano la penisola.
Ma in Svezia quest’estate hanno intenzione di sorprenderci e rallegrarci anche di più. L’iniziativa,- The Edible Country– interessa la Svezia occidentale, dalla selvaggia Lapponia , fino giù al sud, in Scania e nella regione di Göteborg. Visit Sweden e gli enti turistici regionali, hanno disseminato grandi tavoli in legno realizzati a mano dagli artigiani locali, che possono essere prenotati da maggio a settembre. All’atto della prenotazione, uno chef svedese stellato, ti invierà a casa una sua ricetta.
Ognuna di queste proposte culinarie, prevede che gli ingredienti siano quelli offerti dalla ricca natura del luogo in cui si trova il tuo tavolo. Non solo, ma all’arrivo ci sarà ad attendervi un kit per la cottura e un cesto di cose buone e a km zero necessarie per la realizzazione della ricetta. E se non vi basta, potrete fare un vostro personale “ foraging” nei boschi del circondario per aggiungere erbe, spezie e frutti di bosco ai vostri piatti. Secondo il proprio gusto, si possono scegliere 3 diverse località, una sulla costa a Ramsvik, l’altro nel castello di Gunnebo nei dintorni di Göteborg e l’ultimo sul Göta Canal, un canale situato a nord est di Göteborg e distante circa 90 minuti.
Piatti di mare a Ramsvik
Ramsvik è una riserva naturale e il vostro tavolo è posizionato sulla scogliera con il mare in punta di forchetta. Aringa e patate sono il classico piatto dell’estate svedese integrato da gamberi bolliti venduti dai pescatori dei piccoli villaggi della costa che si percorre per arrivare a destinazione. Qui la prenotazione si effettua da maggio a settembre per ogni venerdì. Prima o dopo aver cucinato e digerito, si può uscire in barca con uno dei tanti pescatori, alla ricerca di cozze, gamberi e ostriche per quello che viene chiamato safari ai frutti mare.
L’orto in cucina a Gunnebo
A 30 minuti da Göteborg si trova il vostro secondo tavolo gourmet; la Gunnebo House and Gardens, si raggiunge anche con i mezzi pubblici. Qui sarà l’orto a rallegrare il vostro palato. Inoltre sarà bellissimo passeggiare tra i grandi alberi e i fiori tra cui si snodano sentieri fiabeschi. Qui si prenota per il giovedì da maggio a settembre.
Lungo le rive del Göta Canal
Il sabato si va sulle rive del Göta Canal; qui si cena in una radura ombreggiata sulle sponde del canale. Sono gli chef del celebre Norrqvarn Hotel&Conference che hanno ideato queste ricette a bordo acqua. La vista è sensazionale : il Göta Canal è lungo 190 km e collega il Baltico con il Mare del Nord.
Da maggio a fine settembre.
www.vastsverige.com/en/ediblecountry
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