Numerosi gli eventi dell’edizione di Acetaie Aperte 2026 che permetteranno di conoscere il Balsamico e il territorio modenese.
Domenica 27 settembre torna in tutta la provincia di Modena l’attesissimo appuntamento con Acetaie Aperte 2026, evento che conduce nei luoghi in cui nascono l’Aceto Balsamico di Modena IGP e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e che permette di incontrare i produttori e conoscere da vicino una cultura che appartiene alla storia e all’identità del territorio.
Promossa dal consorzio di secondo livello Le Terre del Balsamico, l’edizione di quest’anno coinvolge 43 acetaie e realtà del territorio.
Queste strutture apriranno le porte per una giornata di visite tra vigneti, mosto in cottura, batterie di botti, travasi e rincalzi, accompagnate da assaggi e abbinamenti gastronomici.
Gli eventi in programma
Ricco il programma che spazia dalle visite tradizionali a proposte pensate per raccontare il Balsamico attraverso linguaggi diversi.
Tra le attività più originali ne spiccano due: le sessioni di yoga in vigna e un incontro inusuale tra Balsamico e motori con automobili storiche.
In calendario anche degustazioni alla cieca trasformate in una gara per riconoscere l’età del prodotto, masterclass comparative dedicate all’evoluzione di profumi e consistenze nel tempo e dimostrazioni legate alla cottura del mosto e alle pratiche tradizionali di travaso e rincalzo.
Spazio sarà dedicato anche alla versatilità gastronomica delle due denominazioni: cocktail al Balsamico, incontri con la cucina giapponese e internazionale, degustazioni in purezza, perle di Aceto Balsamico di Modena IGP, vellutate di fichi, tigelle gourmet, gnocco fritto, Prosciutto di Modena DOP e Parmigiano Reggiano in differenti stagionature offriranno interpretazioni capaci di unire tradizione e creatività.
Esperienze nella natura
Acetaie Aperte 2026 non sarà solo un tripudio di sapori ma anche un appuntamento che consentirà di immergersi nella natura.
Si potranno compiere, infatti, percorsi tra vigneti, lavanda, piante officinali, api e orti botanici panoramici.
Ma non solo. Perché i visitatori potranno scoprire antiche botti di famiglia, tra cui un esemplare risalente all’epoca napoleonica, assaggiare crostate con marmellate casalinghe e incontrare i Maestri della tradizione.
Il pre-evento
L’appuntamento di domenica 27 settembre sarà anticipato da un importante evento: la cerimonia di consegna del Premio “Le Chiavi dell’Acetaia d’Italia” 2026 in programma giovedì 24 settembre alle ore 17:30 presso la Galleria Centrale dei Laboratori Aperti Ex Centrale AEM, in viale Buon Pastore 43 a Modena.
Il riconoscimento viene conferito a personalità del mondo economico, accademico e istituzionale che si sono distinte per il contributo alla conoscenza, alla tutela e alla valorizzazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, dell’Aceto Balsamico di Modena IGP e, più in generale, del sistema italiano delle Indicazioni Geografiche.
Alla cerimonia sarà presente anche il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida.
L’importanza del “fare sistema”
“Acetaie Aperte mostra in modo concreto quanto sia bello e utile fare sistema – ha dichiarato Enrico Corsini, presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e presidente de Le Terre del Balsamico –. Mettere in rete i due Consorzi di tutela, le imprese, le istituzioni e gli operatori dell’accoglienza ci permette di presentare con una voce unitaria l’Aceto Balsamico di Modena IGP e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, valorizzandone identità, differenze e qualità. Insieme ai prodotti promuoviamo Modena, il suo paesaggio, la sua cultura e la sua capacità di accogliere: ogni visita diventa così l’inizio di un viaggio alla scoperta dell’intero territorio”.
Informazioni utili:
Orari, modalità di accesso e proposte variano da una struttura all’altra. Per alcune esperienze è richiesta la prenotazione.
Per maggiori informazioni si può consultare il sito acetaieaperte.com.
Testo di Gabriele Laganà|Riproduzione riservata © Latitudeslife.com
