Un posto dove la carne ha il sapore dei pascoli e gli hamburger sono anche per chi è vegetariano: a Bologna l’appuntamento con il brunch mescola sapori che vengono da lontano impastandoli con le ricette della tradizione e la voglia di qualità, attenzione, amore. Well Done, in via Fioravanti 37/c e ora anche nel cuore storico della città, nasce con l’idea di proporre un hamburger gourmet nel segno della tradizione mediterranea, materie prime biologiche e preparazioni frutto di una cura minuziosa.
Ecco una ricetta molto speciale, che ci ha raccontato lo chef di Well Done. Cosa ne dite di una domenica mattina da leccarsi i baffi?
Pancake con salmone affumicato, burro salato e semi di papavero
Ingredienti per la preparazione del pancake
2 uova intere
140g farina
25g lievito per dolci
250 latte
30g burro
50g zucchero a velo
Un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura
40 gr di burro salato
200 gr di robiola
80 gr di salmone affumicato
Semi di papavero q.b a guarnire
Rompere le uova e aggiungere il latte in una ciotola, aggiungere la farina, il lievito per dolci e lo zucchero a velo setacciati. Unire il burro a temperatura ambiente e il sale. Lasciare riposare il composto in frigo per circa un’ora.
Scaldate una padella antiaderente sul fuoco e versate un cucchiaio raso di composto, che andrà a formare un cerchio. Lascare cuocere finchè non si gonfia, poi girarlo con una paletta perchè cuocia anche sul lato opposto. Sistemare i pancakes su un piatto. Per ogni porzione, servite quattro pancakes spalmati di robiola su cui appoggiare le fette di salmone affumicato. Sull’ultimo pancake versate il burro salato fuso e guarnire con semi di papavero.
Well Done Burger si trova in via Fioravanti 37/c: Well Done Burger & Brunch, fresco di apertura, è in via Caprarie 3/c a Bologna, nel cuore del centro storico. Qui potrete gustare hamburger gourmet con contorno di patatine, fritte e al forno oppure lo speciale menu brunch. Non dimenticate di assaggiare i dolci, decisamente deliziosi.
Maddalena De Bernardi © RIPRODUZIONE RISERVATA | Foto web
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