Il cardamomo è noto per essere la terza spezia più cara al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia. Si utilizzano i suoi semini neri che vengono conservati e venduti nel baccello verde perché vengano protetti dall’aria. In India viene utilizzato per le sue proprietà medicinali: cura infezioni a denti e gengive, aiuta a combattere problemi digestivi e pare che venga anche utilizzato come antidoto contro il veleno di serpenti e scorpioni. E’ una spezia che amo particolarmente per il suo fresco sapore e per l’intenso profumo. Una sera ero a cena da amici e, a fine pasto, mi fecero assaggiare un liquore indiano che avevano trovato in un negozio di alimentari etnici. Subito rimasi rapita dal profumo e, poi, fui deliziata dal dolce sapore rinfrescante. Lessi gli ingredienti sull’etichetta e…..mi venne subito in mente di provare a realizzarlo in casa, fu un successo! Ed eccovi la ricetta:
Liquore al Cardamomo
Ingredienti:
1 litro alcool 90°
400 gr zucchero
500 ml acqua
30 bacche circa di cardamomo
Pestare leggermente le bacche di cardamomo, metterle in un grande barattolo di vetro a tenuta ermetica e ricoprirle con l’alcool. Lasciare macerare l’infuso per circa un mese, agitandolo ogni tanto. Trascorso questo tempo, preparare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua. Dopo averlo fatto raffreddare, mescolatelo all’alcool filtrato. Versare il liquore in bottiglie di vetro dentro cui avrete messo una o due bacche di cardamomo. Servire freddo.
Un consiglio in più….provate ad aggiungere la polvere di cardamomo alla polvere di caffè nella moka!
Testo e foto: Federica Giuliani Travel to taste
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