Gioacchino Rossini lo definì “il Mozart dei funghi” , Lord Byron lo teneva sulla scrivania perché il suo profumo favorisse la creatività, Alexandre Dumas lo definì il Sancta Santorum della tavola. I golosi di tutto il mondo lo considerano alla stregua di una preziosissima gemma. E in effetti il prezzo non se ne discosta molto: oltre 1.500 euro al kg per le qualita’ piu’ pregiate. Nel 2007 il milionario cinese
Stanley Ho sborso’ 330.000 € per un tartufo toscano di 1500 grammi. Il 31 ottobre 1, 6, 7, 13 e 14 novembre 2010 ad Acqualagna cittadina di 4700 abitanti in provincia di Pesaro-Urbino si tiene la 45^ Fiera Nazionale del Tartufo Bianco. Acqualagna è nota come Capitale del Tartufo perché qui si trovano tutti i tipi di tartufo fresco in ogni stagione dell’anno. Con 600 quintali annui è il primo mercato mondiale per la commercializzazione di tartufo di tutte le specie. Nella storica piazza E.Mattei sono ospitati gli 80 stand dei commercianti di tarufo fresco. Il Palatartufo è il più importante spazio di accoglienza per gli oltre 200.000 visitatori della Fiera. Passeggiando per i suoi 4.000 mq, gli appassionati di cultura enogastronomica possono assaggiare e acquistare le produzioni legate al tartufo tipiche del territorio. Inoltre si può visitare l’area dedicata all’artigianato locale del mobile e della celebre lavorazione artistica della pietra. A testimonianza del legame tra vino e tartufo, viene allestito da anni un apposito spazio coperto
denominato “Mercato del Vino” per la degustazione e la promozione dei vini. Nel Salotto da gustare, vero teatro della cucina italiana, prestigiosi chef declinano le eccellenze gastronomiche del territorio. Un programma scandisce ad ogni ora degustazioni, presentazioni di ricette e momenti interattivi con il pubblico che può starsene comodamente seduto in una platea accogliente e seguire in diretta le spiegazioni di ricette e degustazioni di piatti sopraffini a base di tartufo che cucinati in diretta. Adiacente al Salotto è il Palazzo del Gusto, un’antica dimora restaurata dove il Cibo è Storia, Arte e Tradizione. Qui si possono effettuare eductour per le aziende e food and wine tasting per la certificazione e presentazione dei prodotti, si tengono serate a tema per le degustazio. Da qui partono gli Itinerari del Gusto che ridisegnano i confini del territorio in nome della Repubblica Gastronomica di Acqualagna , proponendo le tappe giuste per assaggiare le specialità enogastronomiche della Regione, rovesciando il concetto tipico del viaggio dove il cibo non è più accessorio ma diventa protagonista.Chi vuole approfondire “la cerca” può vestire i panni del cercatore da tartufi ed essere accompagnato da esperti del luogo alla ricerca del prelibato tubero portandosi a casa il tartufo trovato! Per chi desidera cucinarlo in una cascina abbracciata dalle meraviglie della Gola del Furlo può affittare una delle tante residenze del luogo 
contattando www.marcheholiday.it oppure www.dream-holidays.it . Per chi non si vuole avventurare nei boschi ma desidera conoscere da vicino il cavatore e il fido cane, potrà incontrarlo in piazza Mattei dove i cavatori sono molto disponibili. Esiste un club molto esclusivo dedicato ai veri estimatori del tartufo di Acqualagna che offre tanti privilegi. L’iscrizione, gratuita, permette di ricevere direttamente a casa il pratico”Ricettario del tartufo”, inoltre la personale tessera numerata attribuisce sconti sui ristoranti di Acqualagna, riduzioni per acquisti diretti da produttori e trasformatori del tartufo, aggiornamenti sul mercato e sulle quotazioni, insieme a vantaggiose offerte gastronomiche e non. Per aderire al “Club Amici di Acqualagna Capitale del Tartufo” basta iscriversi seguendo le indicazioni al sito www.acqualagna.com. La notte del tartufo bianco e’ dedicata a chi, stregato dal profumo, non se ne riesce a distaccare. Durante l’intero weekend Acqualagna propone l’apertura serale fino a tarda notte degli stand con animazione in ogni angolo del paese, aperitivi , cene a tema e concerti musicali.
Testo di Federico Klausner Foto archivio
Informazioni utili:
Dove: Acqualagna (PU)
Quando: Il 31 ottobre 1, 6, 7, 13 e 14 novembre 2010
Come arrivare: Auto: Per chi proviene da Nord, oppure dal versante adriatico, A 14 (Bologna–Ancona ), uscita Fano. Poi superstrada direzione Roma. Per chi proviene dall’area tirrenica e dal centro sud A1 uscita Orte, superstrada E 45, poi dirigersi verso Gubbio e Fano. Bus da Pesaro, Urbino , Citta’ di Castello. per gli orari consultare: www.comune.acqualagna.ps.it/fileadmin/grpmnt/5551/orario_autobus.pdf
Dove dormire e mangiare: Tutte le informazioni sul sito del Comune di Acqualagna nella esauriente sezione turismo
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