I formaggi sono il risultato dell’estro dei pastori e sono protagonisti della rassegna “Formaggi d’Autore” che si terrà a 
Gualdo (Macerata) il 21 e il 22 maggio. La manifestazione gastronomica offre una panoramica sulle caratteristiche delle tipicità locali di questi prodotti derivati dal latte. Da sempre rappresentano un alimento fondamentale per gli italiani: alcuni risalgono al III millennio a.C. e l’Italia è al quarto posto a livello mondiale per consumo procapite. Alcuni formaggi sono un po’ come un biglietto da visita e ci identificano all’estero come la mozzarella e il parmigiano. Oltre a questi esempi illustri tra le bancarelle si troveranno pecorini, erborinati, caciocavallo e taleggio 
solo per citarne alcuni. Verranno esposti prodotti molto particolari come il Puzzone di Moena dal bouquet intenso, il Vezzena al profumo di erba cipollina o agliacea, il Castelmagno d’Alpeggio e il Pecorino dei Monti Sibillini: tutti Presìdi Slow Food. Il pubblico della kermesse è rappresentato da quei turisti che, durante un viaggio, cercano di gustarsi anche l’aspetto enogastronomico del posto. Sicuramente da visitare tra i vari stand ci sono l’Odissea dello sfizio, un ristorante che si concentra su menù di degustazione a base di formaggio e l’area dello “street food.”
Testo di Mauro Pinto
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