La manifestazione, in programma dall’8 al 10 ottobre, festeggia la decima edizione con una nuova location nel cuore di Milano e ripercorre i grandi temi che ha affrontato in questi primi due lustri di successo
Milano Golosa torna più in forma che mai e festeggia la decima edizione, in programma dall’8 al 10 ottobre 2022, nella nuova location di Fabbrica Orobia, nel cuore di Milano. Anche in questa “special edition” i proiettori rimangono puntati sul prodotto e sui produttori, dando valore agli artigiani del gusto e alla spesa come momento di scelte consapevoli.
Saranno, come di consueto, presenti le migliori produzioni italiane di nicchia, con chicche spesso inedite, con l’intento di far provare ai visitatori esperienze gastronomiche complete e far conoscere nuove tendenze e curiosità che ruotano attorno alla cucina nazionale.
Sono attesi oltre 150 produttori da tutta Italia con una speciale attenzione per continuare a divulgare il cibo come espressione della migliore e più rappresentativa cultura materiale italiana.
Davide Paolini (a sx) è l’ideatore di Milano Golosa
Il primo decennio di Milano Golosa sarà raccontato ripercorrendo i 10 grandi temi che hanno caratterizzato la manifestazione ideata da Davide Paolini. Vediamoli assieme:
La spesa
E’ stato il primo grande tema di Milano Golosa, una manifestazione nata nel 2012 proprio con lo scopo di creare cultura sul prodotto per aumentare la consapevolezza del consumatore di fronte alla scelta di cosa comprare, per risparmiare ed evitare sprechi.
Lo spreco
Attorno a questo tema saranno costruiti molti workshop, uno fra tutti quello con un macellaio che racconta i tagli meno nobili della carne.
Il recupero
il recupero in cucina è uno dei temi più caldi della nostra attualità. Importante oggi più che mai non buttare via nulla, sia per una questione etica, sia di risparmio. A Milano Golosa si affronterà il tema, con tanti interventi e consigli davvero preziosi da parte degli artigiani, come quelli del panettiere che spiega come riutilizzare il pane raffermo.
Trattorie e osterie: identità da valorizzare
Il crepuscolo degli chef ed il ritorno di trattorie ed osterie. Questo è un altro tema saliente di Milano Golosa, che si è sempre battuta contro la mediatizzazione della cucina. Per valorizzare questi luoghi della ristorazione autentica saranno premiate 10 trattorie e osterie italiane, che si sono distinte per la coerenza e la fedeltà alla loro identità.
In un mondo che sempre più si apre alla cucina spettacolo e allo chef-system, questi osti e trattori continuano a portare avanti una tavola basata sulla convivialità, sulla conduzione familiare e sui prodotti del loro territorio.
Le botteghe: pilastro della manifestazione
Alle botteghe stata dedicata una guida e una mostra fotografica. In questa edizione saranno ricordate, con la premiazione di 10 botteghe e negozi milanesi che, da anni, portano avanti il loro lavoro di ricerca, resistendo alla grande distribuzione e dedicandosi con passione alla cura del cliente.
In questo contesto sarà organizzata una tavola rotonda, moderata da Davide Paolini, su come è cambiata Milano in questi 10 anni. Sono previsti interventi di portavoce dei mondi della ristorazione, della pasticceria, della gastronomia, della panetteria, della pizza e del vino.
Il panettone: il re dei lievitati
Milano Golosa può festeggiare i suoi 10 anni senza il panettone? Ovviamente no! La destagionalizzazione del re dei lievitati è stata una delle battaglie più appassionate dell’evento, così come quella contro lo svilente 3X2, nel nome della qualità. Al panettone sarà dedicata una grande area di Milano Golosa nella quale 10 pasticceri creeranno uno speciale lievitato in edizione limitata per celebrare questo importante compleanno.
Milano Golosa…. di panino italiano
Il panino, simbolo dello street food italiano di qualità, sarà protagonista della kermesse meneghina in un contest dove i “paninari” realizzeranno il Panino di Milano Golosa, per dare spazio alla creatività con un’unica regola: gli ingredienti dovranno essere quelli degli artigiani presenti alla manifestazione.
Le famiglie: mangiare consapevolmente
Mangiare bene e consapevolmente sono elementi indispensabili ed anche imprescindibili per la crescita dei giovani, come conoscere e non sprecare il cibo dovrebbe essere insegnato nelle scuole. Nella speranza che questo accada presto e per sensibilizzare la cultura del cibo, Milano Golosa farà un regalo ai primi 10 bambini di 10 anni che si presenteranno alle biglietterie dell’evento: ingresso gratuito per loro e per i loro genitori.
La contaminazione tra culture come arricchimento in cucina
la contaminazione tra culture diverse come arricchimento della cucina è stato il fil rouge di una delle ultime edizioni di Milano Golosa. Per il compleanno della kermesse verrà organizzato uno show cooking per dimostrare quanto i prodotti della cucina italiana possano essere versatili anche per la preparazione di piatti appartenenti a un’identità gastronomica di altri stati.
La sostenibilità: premiati 10 produttori
Ultimo tema, la sostenibilità. Non si può infatti parlare di cucina e di cibo senza porre attenzione alla salute del pianeta. La sostenibilità e il rispetto per l’ambiente sono sempre stati temi caldi per Milano Golosa, che li ha utilizzati anche come parametro nella selezione dei produttori. Per il decimo compleanno la kermesse premierà i 10 produttori storici che si sono distinti nella sostenibilità.
La nuova location
Milano Golosa festeggia la “doppia cifre” con una nuova location (Fabbrica Orobia) e degustazioni, dibattiti, cooking show e laboratori davvero unici che coinvolgeranno il mondo del cibo, del bere, nel cui ambito si affronteranno le nuove tendenze e i ritorni alle origini.
Fabbrica Orobia è una struttura del 1920, lasciata volutamente allo stato originale per mantenere intatto il suo affascinante trascorso industriale. Facilmente raggiungibile con la M3 gialla, è inserita nel distretto dell’innovativo progetto di rigenerazione dello scalo di Porta Romana, che include nuovi spazi verdi, costruzioni sostenibili e il Villaggio delle Olimpiadi di Milano-Cortina 2026.
Milano Golosa: valore agli artigiani del gusto e alla spesa come momento di scelte consapevoli
Milano Golosa: uno sguardo d’insieme
Quando: dall’8 al 10 ottobre 2022
Orari: 8 ottobre, dalle 12 alle 20; 9 ottobre, dalle 10 alle 20; 10 ottobre, dalle 10 alle 17.
Dove: Fabbrica Orobia, via Orobia 15 Milano.
Ingresso: adulti 10 euro; bimbi (6-12 anni) 5 euro; bimbi con meno di 6 anni ingresso gratuito.
Testo di Tiziano Argazzi. Riproduzione riservata ©Latitudeslife.com
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