Scogli, flutti, spiaggia, lungomare e una terrazza da cui “rubare” la dolce bellezza dei tramonti: un ristorante affacciato sul mare di Genova, in cui assaggiare e lasciarsi avvolgere dai profumi della Liguria.
Un’avventura “nonsoloculinaria”
Inondato dal sole, ricco di colori e della brezza portata dal mare. Le sedie e i tavoli quasi in “ordine sparso” e, tutt’intorno quell’aria rilassata di una continua vacanza in piena libertà in tutte le stagioni dell’anno.
A Genova, in via V Maggio, 10C, si trova Cocò sul Mare, un delizioso ristorante proprio all’interno dell’esclusivo “The Seven Beach Club”, direttamente sul mare e situato nella parte di levante della città.
L’ambiente interno è raccolto, accogliente, luminoso, elegante ed impreziosito da una scenografica terrazza – praticamente – sull’acqua che offre un panorama mozzafiato all’avventore.
Servizio impeccabile, qualità degli ingredienti e raffinatezza dei menu
Il mare, appunto, protagonista quasi assoluto (“quasi” perché il menu è molto vario!)
Le proposte che lo chef Nicolò Fadda – con alle spalle una storia familiare vicina al mare e ai suoi prodotti – offrono agli ospiti squisite portate preparate con passione e che si completano quando arrivano sul piatto del cliente. La qualità degli ingredienti è ottima, come pure l’impeccabile servizio al tavolo.
L’atmosfera del locale si riflette nei piatti
Con un pizzico di creatività, il giovane e talentuoso chef, firma un’offerta gastronomica che fa onore alla tradizione ligure. I piatti, sapientemente preparati, seguono il ritmo delle stagioni e la disponibilità del mercato, ma sicuramente allieteranno gli ospiti con i doni che il mare offre, giorno per giorno, ai pescatori prima, all’estro di Fadda poi e infine all’ospite.
La cucina è un “laboratorio” di arte culinaria: squisitezze che accarezzano il palato per la gioia di chi ama mangiar bene. I piatti, presentati nel menu à la carte e quello a degustazione si svelano morso dopo morso: sono raffinati, di qualità e serviti in modo “civettuolo”, alcuni dei quali prendono spunto dalla cucina regionale. Ottimi i vini, anche quelli locali.
Il mar ligure si “tuffa” nei piatti regalando i suoi frutti
Tra le offerte: le “Acciughe ripiene fritte”, gli “Scampi in tempura, finocchi e salsa d’arancia”, i “Bottoni di pesce in guazzetto di pomodoro” e le “Animelle con salsa alla cima genovese.” Tra i primi, assolutamente da assaggiare il “Risotto alghe e limone”.
E i dolci? Anche loro non sono certo da meno: si distinguono la “Ricotta, limone e grano saraceno”, oppure la “Meringa, chinotto e l’Amaro Camatti”. Quest’ultimo è un amaro a base di fiori, erbe, radici aromatiche del territorio prodotto per la prima volta nel 1924 in un laboratorio del centro storico di Genova.
“Capitan Cocò” – racconta Nicolò Fadda – così mi chiamavano mio nonno e mio fratello quando uscivamo in mare. Oggi quel soprannome, che ha ispirato il nome del ristorante, torna più ricco di storia, identità ed esperienze, portando in tavola una cucina italiana arricchita anche da diverse influenze culturali. Ogni piatto offerto è un tributo alla nostra tradizione e racconta una storia unica fatta di passione e condivisione. L’attenzione al risultato qualitativo ci ha premiato e ha consentito a “Cocò sul Mare” di conquistare una buona nicchia di clientela”.
Cocktail e aperitivi sono serviti con tapas tra cui spiccano le “Crocchette di baccalà” oppure il “Roastbeef di Cabannina con pesto alle erbe”. Va specificato che Cabannina è una razza bovina autoctona ligure, che deve il suo nome alla zona di Cabanne, paese in val d’Aveto in provincia di Genova). Da provare la famosa e tradizionale “Panissa fritta”.
Curiosando tra le caratteristiche delle abitazioni genovesi e il porto
L’architettura ligure, data la ristrettezza di spazio, ha imposto la costruzione di abitazioni che si sviluppano in altezza, strutture dai colori variopinti e che assecondano il naturale andamento della costa.
Genova era anche famosa per i suoi giardini pensili con aiuole, siepi di bosso (bellissimo arbusto sempreverde) e mosaici di ciottoli di mare, una decorazione tipicamente locale, importata dall’Oriente e poi diffusa nel resto dell’Europa.
Chi guarda Genova sappia che Genova si vede solo dal mare. Parola di Ivano Fossati, uno dei cantautori che meglio – come l’indimenticabile Fabrizio de Andrè – ha saputo raccontare la sua città.
Ed è proprio così: l’anima del capoluogo della Liguria si coglie solo se si comprende la sua natura di porto aperto sul Mediterraneo, di ancoraggio fondamentale sulle rotte della storia, di crocevia di culture che la avvicinano al Nord Africa e al Medio Oriente.
Informazioni utili
Per saperne di più sulla città di Genova e conoscere tutti i dettagli relativi agli eventi in programma si consiglia di consultare Visit Genoa.
Cocò sul Mare Via V Maggio 10c – Genova Telefono: 010 2380314 – www.cocosulmare.it
Testo di Stefania Bortolotti | Riproduzione riservata © Latitudeslife.com
