Sono passati oltre cent’anni da quando negli storici locali della Pia, in Via Magenta a La Spezia, si è iniziato a sfornare delizie della tradizione ligure. Era infatti la finedell’Ottocento quando la signora Pia decise di aprire uno “scragno” per la vendita di farinata, focaccia e castagnaccio proprio in centro città. I primi clienti erano per lo più persone povere che potevano sfamarsi con pochi spiccioli ma, a poco a poco, con le trasformazioni legate all’arrivo dell’Arsenale, responsabile di aver dato corso ad un nuovo destino per La Spezia, la clientela aumentò fino ad arrivare ad annoverare anche i cittadini più benestanti.
Migliorò il servizio, venne ampliato l’orario di apertura e l’offerta si arricchì della pizza, un piatto che diventò presto l’eccellenza della produzione. A distanza di tanti anni rimangono vive tra le antiche pareti di questo ristorante della tradizione quelle caratteristiche di semplicità e genuinità impresse dalla fondatrice che lo hanno reso un punto di riferimento per gli spezzini e per tutti i turisti di passaggio. Dal capiente forno a legna escono inrapida successione teglie fumanti capaci di soddisfare tutti coloro che sono alla ricerca di un piatto tipico da consumare alla svelta in un attimo di pausa della giornata. A questa sede storica si sono aggiunte nel tempo altre succursali sparse per la città e per la provincia e da alcuni mesi una nuova apertura internazionale ha portato le famose preparazioni della Pia niente meno che a Londra.
Al numero trecentododici di LandbrokeGrove, nel cuore della capitale britannica, si è dato avvio ad un nuovo capitolo della storia di questo locale nato e portato avanti negli anni con una passione che ora vuol essere trasferita anche oltre oceano. Una tradizione tutta italiana basata sull’impiego di materie prime semplici e selezionate che muovendo dalla piccola città ligure si appresta a conquistare il mondo!
Info utili:
La Pia – La Spezia: Via Magenta 12- Piazzale Kennedy-Porto Mirabello (chiusa nei mesi invernali); Sarzana: Via Giuseppe Mazzini 134; Monterosso: Piazza Garibaldi 13;Londra: LandbrokeGrove 312
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Testo e foto di Serena Borghesi |Riproduzione riservata © Latitudeslife.com
